Выберите страницу

Запеченная форель в соли

Запеченная форель в соли

Расскажу Вам как можно вкусно приготовить практически любую целую рыбину, даже если Вы ни разу рыбу не готовили. Форель в соли это просто как пример. Также можно брать сибас, дорадо и практически любую некрупную рыбу. Только не рекомендовал бы речную из-за запаха тины. Этот способ приготовления хорош тем, что испортить рыбу практически невозможно и она всегда получается очень вкусной и сочной.

Что нужно для приготовления форели в соли:

IMG 0510 1024x768 - Запеченная форель в соли

  • почищенная от внутренностей форель — 350 гр.
  • лимон
  • 2-3 яичных белка
  • килограмм соли
  • перец, приправы на Ваш вкус

Как приготовить форель в соли:

Первым делом обмазываем форель изнутри щепоткой перца и приправами на свой вкус (я добавлял прованские травы), туда же кладем несколько долек лимона:

IMG 0513 1024x768 - Запеченная форель в соли

Рыбу откладываем в сторону и готовим соляную смесь, в которой будем запекать рыбу. Для этого в глубокой миске смешиваем килограмм соли, два-три яичных белка и примерно 50 грамм воды. Должна получится масса похожая на мокрый песок, но никак не жидкая (она просто растечется при запекании). Если масса получается очень сухая, то можно добавить чуть больше воды:

IMG 0511 1024x768 - Запеченная форель в соли

Теперь берем лист пергамента или фольги, на котором будет запекаться рыба, кладем его на противень и выкладываем половину соли, делая как бы подушку, на которую будет выкладываться рыба. И затем кладем на нее целую рыбину:

IMG 0515 1024x768 - Запеченная форель в соли

Обмазываем рыбу сверху второй половиной соли. Она должна быть полностью ей покрыта как панцирем. Затем кладем рыбу в соли в разогретую до 180 — 200 градусов духовку примерно на 20 — 25 минут. Самое главное не делать на рыбе никаких надрезов и не класть внутрь рыбы соль, надеюсь это и так понятно. Запеченная рыба в соли выглядит вот так:

IMG 0529 1024x768 - Запеченная форель в соли

Через 5 минут после того как рыба запеклась, аккуратно разбиваем панцирь, ударив по нему ножом или ложкой. Сильно бить не надо, все отлично отвалится само собой:

IMG 0530 1024x768 - Запеченная форель в соли

Затем аккуратно поддеваем кожу вилкой или ножом и снимаем ее с рыбы. Кожа сойдет очень легко:

IMG 0531 1024x768 - Запеченная форель в соли

Теперь нужно стараться делать все очень аккуратно и постараться чтобы соль не попала на мясо рыбы. Готовое филе снимаем с хребта какой-нибудь плоской лопаточкой. Затем убираем руками хребет и аналогично лопаточкой снимаем нижнее филе уже с кожи. Честно скажу, что нижнее филе снять не поломав у меня не получилось:

IMG 0532 1024x768 - Запеченная форель в соли

В качестве гарнира можно использовать все что угодно, в данном случае это отварной рис со шпинатом и небольшим количеством сливочного масла.

Приятного аппетита!

1 комментарий

  1. Nata

    Спасибо, никогда не готовила так, обязательно попробую!

    Ответить

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *